宋朝的夜市有什么小吃

宋朝时期的中国正处于一个前所未有的大变革时期,此时工商业正在迅速发展。无论是种类,还是从数量而言,都达到了中国历史上的顶峰。而关于饮食,宋朝人对饮食的精致程度,也促使了宋朝社会诞生多种花样的美食,烹饪技术也变着多样化。在电视剧《清平乐》里所呈现的美食,什么蜜饯果子、炙羊肉、鱼蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫芦······无疑让观众垂涎三尺。夜市,从宋 …

宋朝时期的中国正处于一个前所未有的大变革时期,此时工商业正在迅速发展。无论是种类,还是从数量而言,都达到了中国历史上的顶峰。而关于饮食,宋朝人对饮食的精致程度,也促使了宋朝社会诞生多种花样的美食,烹饪技术也变着多样化。

在电视剧《清平乐》里所呈现的美食,什么蜜饯果子、炙羊肉、鱼蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫芦······无疑让观众垂涎三尺。

宋朝的夜市有什么小吃

夜市,从宋朝开始

有人曾说:中国历史过了唐朝,便开始走下坡路。但我觉得,恰恰中国历史最鼎峰的朝代,就是元朝,文人艺术达到最顶尖。中国人真正的夜宵生活,是从宋朝开始。作为中国历史朝代唯一一个没有“宵禁”的朝代,宋朝的夜市并没有等级与身份的差别,大大促进也是文化的发展。

根据《东京梦华录》中记载,关是东京(宋朝的首都汴梁)有七十二家著名的正店(大酒店),还有林林总总各种名字,数不胜数的脚店(小饭店)。

宋朝,夜市吃什么?

在著名的《清明上河图》中也能够可以看到汴京城的繁华,但见“新声巧笑于柳陌花街”,可闻“按管调弦于茶坊酒肆”。这些酒楼24小时营业,菜品也多达上百余种,街边的各种大小茶馆、路边小吃店也层出不穷。

一般路边摊往往出售多为填饱肚子的食物,比如水饭、熬肉、干脯,也有些出售野味的摊主,獾儿、狐狸、野鸡这些如今被保护的野生动物,也都成为宋朝人过过嘴瘾的新鲜食材。我们现代人宵夜爱吃撸串烧烤,宋朝人也不例外,盘兔,旋炙猪皮肉成为他们最受欢迎的食材。

当然,讲究的人就会去酒楼吃饭,像东京像这般高档的酒家就高达有72家,其中最为集中是九桥门街,酒楼还会有腰间系着青花布手巾,头上綰着高高的发髻,专门为宾客换汤倒酒的中年妇女。若想要来点气氛,还能叫酒家一些“札客”,也就是身抱琵琶,唱着小曲的歌女。

若实在不想出门,在宋朝也能叫上外卖。你可以呼唤仆人去酒店点菜,酒店会根据你想要的菜肴,自会派人送来,外卖的餐具也是银质高端的餐具,可不是我们现在的一次性餐盒,等你用餐后自然有人会前来去取。

宋朝,也能吃上雪糕

曾经一度是皇家贵族享用的冷饮,随着宋朝民间藏冰、藏雪的兴起,促使社会各个阶层都能享用的小吃。我们可以在《东京梦华录》就能看到:六月时节,汴梁的“巷陌路口、桥门市进”都有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏”。

《梦粱录》记载到:杭城茶肆“四时卖奇茶异汤,冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶,或卖盐豉汤,暑天添卖雪泡梅花酒,或缩脾饮、暑药之类”。

而北宋时,常见的冷饮就有沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水茶、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等等。这也就是说,在酷暑难耐的季节里,喝上这么一碗冰糖绿豆甘草冰雪凉水,这些冷饮可不比如今的可乐逊色。

在《清明上河图》我们可以发现,汴河两岸总有这些路边摊挂着“饮子”或“香饮子”的牌子,这些卖饮料的摊位应该就是在夏天就会供应冷饮。南宋的周密在《武林旧事》“都人避暑”中记载有“冰雪爽口之物。”这个从字面理解可能就是冰淇淋。

宋朝人也知道不可过多吃冷饮

现代人注重健康,宋朝人也是如此。南宋著名医家陈直写了一部《寿亲养老新书》,该书劝诫人们少吃冷饮:“承暑冒热,腹内火烧,遍身汗流,心中焦渴,忽遇冰雪冷浆,尽力而饮,承凉而睡,久而停滞,秋来不疟则痢。”

这也就是说,夏天炎热可以适当吃点凉食,但如果使劲吃,吃完又趁着凉快就睡觉,自然时间一长,就留下了病根,到了秋天就会犯病,就得就得闹痢疾。

正所谓:民以食为天,从古至今,炎炎夏日,总会各种办法来缓解苦夏。或许今天,我们能尝到各种口味的雪糕,喝到各种各样冷饮,也许离不开这些前人所积累的经验。若穿越宋朝,或许会发现:宋朝人的生活,真是有趣!

                       

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